日本寿司作为日本餐饮文化的代表，拥有各种丰富多样的品种。以下是一些常见的日本寿司品种：
1. 三文鱼寿司：三文鱼寿司是最为常见和受欢迎的寿司品种之一。它的鱼肉鲜嫩、口感细腻，以及富含健康的Omega-3脂肪酸。
2. 金枪鱼寿司：金枪鱼也是非常受欢迎的寿司之一。金枪鱼肉质鲜美，富含蛋白质和Omega-3脂肪酸。
3. 鳗鱼寿司：鳗鱼寿司通常以烧鳗酱包裹在饭团上，再以海苔包裹。鳗鱼肉质鲜嫩、味道香甜，是许多人喜爱的品种。
4. 鳟鱼寿司：鳟鱼寿司是用烤制的鳟鱼放在饭团上，再用海苔包裹而成。鳟鱼肉质细腻、口感丰富，味道鲜美。
5. 虾寿司：虾寿司通常使用新鲜的虾肉搭配寿司饭团，再以海苔包裹。虾肉鲜嫩、口感爽脆，是一种非常受欢迎的寿司品种。
6. 鲷鱼寿司：鲷鱼是一种常见的日本鱼类，其肉质细嫩、口感丰富。鲷鱼寿司常以生鱼片的形式呈现，同时也可以煮熟后搭配寿司饭团。
每个人的口味偏好不同，对于日本寿司的喜好也会有所不同。以下是一些被广泛认为味道很好的日本寿司品种：
1. 三文鱼寿司：三文鱼肉质鲜嫩、口感柔软，味道鲜美，是许多人钟爱的寿司品种之一。
2. 鳗鱼寿司：鳗鱼肉质细嫩、口感香甜，烧鳗酱的独特风味使其成为许多人心中的美味之选。
3. 鲷鱼寿司：鲷鱼寿司的生鱼片鲜美多汁，口感丰富，特别受到喜爱生鱼片的人的喜爱。
4. 虾寿司：新鲜的虾肉口感爽脆，搭配寿司饭团后更加美味可口，是许多人喜欢点选的寿司品种。
5. 鳟鱼寿司：鳟鱼肉质细嫩、口感鲜美，烤制后香气扑鼻，广受食客喜爱。
6. 吉拉多生蚝寿司：吉拉多生蚝寿司选用新鲜肥美的生蚝，口感肥嫩、鲜美，是一道豪华的美味寿司。
除了以上品种，日本寿司还有许多其他的品种和口味，每个人都可以根据自己的喜好，尝试不同的寿司品种，发现自己喜爱的味道。